蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類(lèi)。①面糊類(lèi)蛋糕:配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類(lèi)。②乳沫類(lèi)蛋糕:配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(lèi)(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(lèi)(如海綿蛋糕)。③戚風(fēng)類(lèi)蛋糕:用混合面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種面糊，改變乳沫類(lèi)蛋糕的組織而成。蛋糕，就選晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司，用戶(hù)的信賴(lài)之選。麗水做蛋糕加盟

蛋糕在英國稱(chēng)為Cake、法國叫Gateau，而德國、奧地利等國叫Torte其實(shí)都是一類(lèi)，蛋糕可真是個(gè)大家族呀!松軟類(lèi)如:SpongeCake海綿蛋糕、GenoiseTorte等等，國內的奶油蛋糕多是這類(lèi)。水果類(lèi)如:OrangeGateau橙子蛋糕、BananaCake香蕉蛋糕、Applecake蘋(píng)果蛋糕、ChristmasCake圣誕蛋糕、Carrotcake胡蘿卜蛋糕等?？谖遁^重的如:ChocolateCake巧克力蛋糕、lemonMadeiraCake檸檬馬德拉蛋糕、BluberryCheeseCake藍莓奶酪蛋糕等。法式蛋糕多為MousseGateau慕斯蛋糕類(lèi)。德國的奶酪蛋糕如:VienneseQuarkTorte維也納夸克蛋糕，GateauOpera黑森林蛋糕等。日本的蛋糕是在法式基礎上的創(chuàng )新，非常精美!蛋糕從比較專(zhuān)業(yè)的角度可分成三大類(lèi)。上海自制蛋糕怎么做晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司致力于提供蛋糕，竭誠為您。

生日蛋糕的由來(lái)中古時(shí)期的歐洲人相信，生日是靈魂容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會(huì )齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來(lái)好運驅逐惡魔。生日蛋糕，初是只有國王才有資格擁有的，都可以在生日時(shí)，買(mǎi)個(gè)漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。滿(mǎn)月蛋糕的由來(lái)寶寶滿(mǎn)月，免不了求神祭祖，然后剃胎發(fā)，大人總希望小寶寶快快長(cháng)大。在滿(mǎn)月當天，外公外婆要送小寶寶許多滿(mǎn)月蛋糕，希望外孫(女)能中狀元，終生圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步，滿(mǎn)月送蛋糕表示"蓬發(fā)"的意思，祝福小寶寶將來(lái)蓬勃發(fā)達?；槎Y蛋糕的由來(lái)婚禮蛋糕，據傳早出現在古羅馬時(shí)代。蛋糕一詞則出自英語(yǔ)，其原意是扁圓的面包，同時(shí)也意味著(zhù)"快樂(lè )幸福"之意。古代時(shí)富家子弟舉辦婚禮時(shí)，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來(lái)賀喜的客人們吃蛋糕?？腿藗兤谕约阂材芊窒硇禄榉驄D的幸福。因此，那時(shí)蛋糕是放在新娘頭上被切開(kāi)的。在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個(gè)習慣:把各自帶來(lái)的放人香料的面包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在"面包山"的兩側，隔山交吻。這時(shí)的面包山也象征著(zhù)幸福。初蛋糕的做法與面包沒(méi)有什么兩樣，把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。

2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。慕斯蛋糕巧克力慕斯蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個(gè)，細砂糖45g，蛋白4個(gè)，細砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉適量（篩圍邊上）。巧克力慕斯蛋糕巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細砂糖10g。樹(shù)莓慕斯材料：冷凍樹(shù)莓75g，細砂糖20g，吉利丁1片，動(dòng)物性鮮奶油75g，細砂糖15g。裝飾：新鮮無(wú)花果，新鮮樹(shù)莓，綁帶，插排。做法1）蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發(fā)淺黃，備用。2）蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。3）將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；然后一邊篩入低筋面粉，一邊將面粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到干粉。4）使用直徑1cm圓形裱花嘴，將面糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤(pán)中，豎著(zhù)一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好后在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鐘。5）接著(zhù)仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤(pán)上擠出2個(gè)螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時(shí)間溫度同上。6）烤好后，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要準備2條。蛋糕，就選晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司，讓您滿(mǎn)意，期待您的光臨！

晗云卷餐飲管理服務(wù)公司蛋糕是一種美食，是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì )以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑。蛋糕很受歡迎，蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們常食用的糕點(diǎn)之一。蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂(lè )的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，**著(zhù)不同的心情和意義。生日、戀愛(ài)、婚禮，在人生這么重要的時(shí)刻，當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學(xué)同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時(shí)刻。蛋糕需求量大，市場(chǎng)潛力無(wú)窮！蛋糕，就選晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司，讓您滿(mǎn)意，有想法可以來(lái)我司咨詢(xún)！南京自制蛋糕怎么做

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芝士蛋糕的非烤制做法，首先需要的材料1、全麥粉餅干:100克;2、無(wú)鹽黃油:45克;3、粉狀明膠:10克;4、奶油奶酪:200克;5、精制砂糖:80克;6、蛋黃:1個(gè);7、酸奶:100克;8、檸檬汁:2大匙;9、鮮奶油:200毫升;9:直徑18厘米圓模型一個(gè)。準備工作:1、使奶酪在室溫下變軟;2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡;3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。第一步:1、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中;2、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻;3、填滿(mǎn)模型底部，放入冰箱冷凍。第二步:1、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒;2、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌;3、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。第三步:1、將鮮奶油放入一個(gè)容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時(shí)奶油粘乎乎的往下掉的程度);2、將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。第四步:加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài);:從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。麗水做蛋糕加盟

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