可見(jiàn)，料理包雖然與外賣(mài)平臺經(jīng)濟是“絕配”，但恰恰由于提供者與消費者往往存在信息不對稱(chēng)，使其陷入爭議。這樣的爭議背后，較主要就是消費者知情權沒(méi)有得到保障。諸如方便面、飛機餐，都有明示的配料表、供應商，都處于有關(guān)部門(mén)監管之下，“跑得了和尚跑不了廟”，給了消費者更多安全信心和保障。以飛機餐為參照，其不但有國家等級航空食品衛生規范，而且保質(zhì)期嚴格到以小時(shí)計算，“從制作完畢到旅客吃下，熱食不能超過(guò)36小時(shí)，冷餐不得超過(guò)24小時(shí)”。鹵肉飯是中國臺灣地區常見(jiàn)的,也是經(jīng)典的小吃。成都臺式鹵肉飯批發(fā)價(jià)

2021年，中國預制菜市場(chǎng)規模已達3459億元，預計2026年市場(chǎng)規模將達10720億?！吨袊A制菜行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機會(huì )研究報告》顯示，長(cháng)期來(lái)看，預制菜行業(yè)規模有望實(shí)現3萬(wàn)億元以上。3萬(wàn)億是什么概念？2020年，中國整個(gè)餐飲市場(chǎng)營(yíng)收才3.95萬(wàn)億。食品企業(yè)一擁而上。包括但不限于，賣(mài)咖啡的瑞幸、賣(mài)火腿腸的雙匯，賣(mài)水的農夫山泉、賣(mài)火鍋的海底撈……互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也來(lái)添一把火。包括但不限于，宣布在未來(lái)三年打造20個(gè)銷(xiāo)售億級預制菜品牌的京東、成立一系列“預制菜事業(yè)部”的盒馬，推出單獨預制菜品牌的叮咚買(mǎi)菜，大力發(fā)展預制菜項目的美團買(mǎi)菜……鄭州半加工鹵肉飯品牌這幾年，外賣(mài)平臺興起，在線(xiàn)點(diǎn)餐頗受年輕人追捧。

預制菜利好一切利益相關(guān)方，除了掏錢(qián)吃飯的你。如果我點(diǎn)的外賣(mài)都是預制菜，我為啥不買(mǎi)預制菜包自己加熱吃呢？我是圖你家微波爐熱菜更快？還是圖你賺我三倍差價(jià)？我前兩天去一家餐廳吃飯，看到這家餐廳把自家招牌的酸菜魚(yú)分成了兩個(gè)菜，一個(gè)叫“霸王酸菜魚(yú)”，賣(mài)98元/斤（3斤起），一個(gè)叫“經(jīng)典酸菜魚(yú)”，賣(mài)98元/份。我問(wèn)，“這兩個(gè)酸菜魚(yú)有啥區別？”一個(gè)做餐飲的朋友告訴我，“一個(gè)是后廚現殺現做，一個(gè)是預制菜加熱”。我記得，這家餐廳以前只賣(mài)現做的酸菜魚(yú)，賣(mài)188元/份。而現在，如果我想吃現做的酸菜魚(yú)，我就要多付出2倍的價(jià)錢(qián)。當時(shí)正值飯點(diǎn)，餐廳內的客人幾乎桌桌都點(diǎn)了他家的酸菜魚(yú)，我問(wèn)服務(wù)員，“點(diǎn)哪種酸菜魚(yú)的客人更多？”服務(wù)員回答，“98一份的。實(shí)惠，上菜快”。堂食，是第二個(gè)被預制菜占領(lǐng)的地方。

我們經(jīng)常在外賣(mài)平臺上看到這種情況：各式各樣的外賣(mài)分店如雨后春筍般涌出，有著(zhù)相同的名字和相差無(wú)幾的出餐品質(zhì)，這或許正是因為料理包的緣故。速食料理包確實(shí)能夠提升外賣(mài)商戶(hù)的出餐效率并有效降低外賣(mài)運營(yíng)成本，在當下外賣(mài)平臺上調對商戶(hù)抽成的情況下，還會(huì )有更多外賣(mài)商戶(hù)選擇采用速食料理包，相關(guān)監管部門(mén)應加大對速食料理包生產(chǎn)商的監管力度，不再讓問(wèn)題料理包繼續活躍在外賣(mài)市場(chǎng)。未來(lái)的餐飲行業(yè)勢必會(huì )朝著(zhù)工業(yè)化的趨勢發(fā)展，在快節奏的生活狀態(tài)下，餐飲標準化是未來(lái)餐飲發(fā)展的一個(gè)方向，而料理包則是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影。當你打開(kāi)外賣(mài)，看到一份熱氣騰騰的鹵肉飯，享受美味的同時(shí)或許還會(huì )聯(lián)想一下大廚烹制的畫(huà)面。

料理包，如果要歸類(lèi)的話(huà)，其實(shí)也可以把它看作是罐頭的一種。中央廚房先把菜品制作完畢，然后裝進(jìn)包裝袋，再通過(guò)高溫消毒、抽取氧氣、冰鮮保存等方式，進(jìn)一步提高它的保質(zhì)期。由于這個(gè)過(guò)程實(shí)現了標準化，所以很容易制定相關(guān)食品標準。哪怕后續真的出現了食品安全問(wèn)題，回溯整個(gè)制作過(guò)程也相當容易。所以料理包，它真的沒(méi)有我們所想象中那么麻煩。正是因為料理包的多種特性，料理包正在被廣泛應用在餐飲行業(yè)中。我們熟知的一些餐飲企業(yè)，背后其實(shí)都有料理包的身影?？觳妥鳛椴惋嫎I(yè)的一個(gè)重要的組成部分，更是潛力巨大。武漢半成品鹵肉飯廠(chǎng)商

要想燒出一道比較正的中國臺灣鹵肉飯,有三種調味料必不可少,金蘭油膏、紅標料理米酒、油蔥酥。成都臺式鹵肉飯批發(fā)價(jià)

那些被資本給予了厚望的C端人群，目前來(lái)看對預制菜并不太買(mǎi)賬，原因有二。頭一，對于個(gè)人來(lái)說(shuō)，預制菜并不省錢(qián)。根據艾媒咨詢(xún)做的調查，超過(guò)六成的消費者，買(mǎi)一道預制菜的平均花費在21-40元之間，不比外賣(mài)便宜。以酸菜魚(yú)為例，北京盒馬鮮生門(mén)店的預制菜產(chǎn)品酸菜魚(yú)售價(jià)約39元，而在外賣(mài)平臺上，酸菜魚(yú)＋米飯的套餐價(jià)格基本為25-30元。第二，預制菜也并不好吃。江蘇省消費者權益保護委員會(huì )發(fā)布的預制菜消費調查報告顯示，62.32%的消費者表示“預制菜品口味一般”，3.32%的消費者覺(jué)得“預制菜口味較差、不好吃”。成都臺式鹵肉飯批發(fā)價(jià)

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